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桑葚如何保存 桑葚保鮮冷庫設計安裝

發布時間:2021-05-31 16:07:18文章來源:肯德制冷
      時下正是桑葚進入成熟期的好時節。桑葉翠色欲滴,隨風輕搖,而桑葉下三五成聚紅的、紫的桑葚果實掛滿枝頭。桑葚果在微風中顫動,果香四溢,讓人垂涎三尺。然而桑葚鮮果雖香氣怡人,但保質期非常短,在常溫下18-24小時就會出現營養流失,1-2天后即可發生變色、變質、腐爛等現象。為了更好的保持桑葚的新鮮度和營養成分,使用冷庫貯藏能有效的抑制生物體內的酶活性,減緩果實的呼吸頻率和成熟速度,防止果實的水分和營養成分流失,從而延長貯藏保鮮的目的。下面肯德小編就給大家說說冷庫貯藏的桑葚方法及溫度儲存要求。

 
  古人有云“黃栗留鳴桑葚美,紫櫻桃熟麥風涼。”也有“四月桑葚賽人參”的俗語。桑葚又名桑果、桑葚子、桑泡兒、烏椹、桑棗等,每年4-6月果實成熟時采收,可鮮食,也可以加工成干桑果等。在消費飲食升級和人們對桑葚果健康、營養的認知提升的推動下,具有藥食同源價值的桑葚,且飽滿多汁、甘甜爽口、果香四溢的特點受到市場關注。而今桑葚也已被列為“藥食同源”農產品之一。
 
  盡管桑葚具有藥食同源價值,但是其保鮮較短,難保存,對貯運技術要求非常高,尤其是桑葚鮮果。不僅如此,如若遇到特殊天氣或者桑葚果集中上市,市場桑葚供過于求,種植戶面臨著賣果難題,甚至出現桑葚鮮果滯銷的風險,農戶收入不穩定。對此為了穩定種植戶收入,也為了破解農戶賣果難題,農戶轉變銷售方式,建造保鮮冷庫,附加值得到大提升。
 
     采收桑葚應以晴天上午或清晨無露水時采收果實為宜,最好采用人工采摘,減少機械傷。切忌在陰雨天采收,以免貯藏時發生腐爛的情況。采收后的桑葚按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級,剔除病蟲、畸形、有損傷的果實。
 
     為了保證桑葚冷庫的保鮮效果,桑葚入庫前必須先進行預冷操作。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式,預冷降溫速度越快,貯藏效果越好,注意預冷時間不要超過48小時。
 
     桑葚冷庫最佳的貯藏保鮮溫度在0-1℃,要注意庫內溫度穩定,過高過低都不行。溫度過高會加速果實變質、變色等現象,溫度過低會使桑葚發生冷害、影響口感。為了延緩桑葚由于失水而造成的變軟和萎蔫,桑葚貯藏的相對濕度以保持在90%-95%為好,濕度不足時可在地面噴水,以保持庫內濕度穩定。在這樣的條件下,桑葚最長可以保存15天左右,使用冷庫貯藏不僅能保持桑葚口感新鮮,同時還能保證其營養價值不流失。


 

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